Capretto alla bresciana
Tagliare il capretto in piccoli pezzi, avendo l’accortezza di rimuovere le parti grasse per evitare cattivi sapori.
In una teglia da forno mettere l’olio, il burro ed i pezzi di capretto a freddo. Rosolare bene sul fornello del gas finché tutti i pezzi di capretto saranno ben caramellati, salare, aggiungere gli aromi (salvia e rosmarino) e infornare a 180 gradi.
Cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo piccole quantità di brodo per mantenere la giusta umidità delle carni.
La Trattoria
Specialità "casonsei", spiedi, bolliti misti, baccalà in umido, la selvaggina, le rane, trippa, dolci fatti in casa e tanti altri piatti del passato fedeli ai sapori tipici della tradizione popolare.
Gli Orari
Tutti i giorni dalle 10:30 alle 14:30.
Giovedì anche dalle 17:30 all'01:00
(solo su prenotazione),
Venerdì, sabato e domenica anche dalle 17:30 all'01:00.
Dove Siamo
Piazza Calini, 32
25030 Mairano (BS) - Italy
info@trattorialacolonna.it
Sono almeno cento anni che a Mairano "La Colonna" è punto di ritrovo e trattoria. "Il Trani" la chiamavano, per l'origine del vino che ci si poteva bere; di rimando le due sorelle che gestivano il locale erano famose come "Le Trane", grottesca deformazione dialettale del nome della cittadina pugliese. Dal 1989 sono Giacomo, Luisa ed Igor ad occuparsi amorevolmente del locale.
La tradizione
Qui si respira un'atmosfera d'altri tempi: varcato l'ingresso vi accolgono infatti il vecchio banco dell'osteria e i pochi tavoli dove gli avventori possono gustare le specialità della casa davanti al bancone, come si era soliti fare nelle nostre vecchie osterie. Talvolta si possono trovare persone del paese che intrattengono i clienti con racconti del passato contadino o che leggono il giornale e fanno quattro chiacchiere con Giacomo e Igor.
Come a casa
Da una porta interna si entra poi in una seconda sala più riservata, dove non molti posti sono apparecchiati semplicemente, col cestino di pane fragrante già pronto insieme alle famigliari ampolline di olio e aceto. L'ambiente è caldo e accogliente, adatto soprattutto a quelli che ci piace definire “pranzi di famiglia”, occasioni speciali in cui si celebra la convivialità e la voglia di stare con i propri cari o come punto di incontro per rilassanti serate tra amici.
La cucina
La cucina è un inno ai buoni cibi del passato fedeli al trascorrere delle stagioni, tutto rimanda ai sapori tipici della tradizione popolare, alle ricette contadine preparate con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Mariagrazia Conforti : "FIGURA e PAESAGGI"
Polpetteria
Tutti i giovedì sera La Colonna diventa La Polpetteria con menù unico composto da una selezione di polpettine e bruschette molto gustose, preparate per voi da Luisa.
A soli 10,00 € bevande escluse.
PRANZI DI LAVORO A 11,00 €.
CHIAMACI PER PRENOTARE IL PRANZO PER LA TUA DITTA!
La sera e le festività
La sera, l’ambiente diviene più rilassato e conviviale e la cucina proposta è quella tipicamente schietta della tradizione bresciana, e in particolare della nostra Bassa: gli immancabili “casonsei”, gli spiedi, i bolliti misti, il baccalà in umido, la selvaggina, le rane, i brasati, la trippa, i risotti, le paste fresche e i dolci fatti in casa.
E’ GRADITA LA PRENOTAZIONE.
