Capretto alla bresciana
Tagliare il capretto in piccoli pezzi, avendo l’accortezza di rimuovere le parti grasse per evitare cattivi sapori.
In una teglia da forno mettere l’olio, il burro ed i pezzi di capretto a freddo. Rosolare bene sul fornello del gas finché tutti i pezzi di capretto saranno ben caramellati, salare, aggiungere gli aromi (salvia e rosmarino) e infornare a 180 gradi.
Cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo piccole quantità di brodo per mantenere la giusta umidità delle carni.
La Trattoria
Specialità "casonsei", spiedi, bolliti misti, baccalà in umido, la selvaggina, le rane, trippa, dolci fatti in casa e tanti altri piatti del passato fedeli ai sapori tipici della tradizione popolare.
Gli Orari
Tutti i giorni dalle 10:30 alle 14:30.
Giovedì anche dalle 17:30 all'01:00
(solo su prenotazione),
Venerdì, sabato e domenica anche dalle 17:30 all'01:00.
Dove Siamo
Piazza Calini, 32
25030 Mairano (BS) - Italy
info@trattorialacolonna.it
Come si fa?
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Mariagrazia Conforti : "FIGURA e PAESAGGI"
Polpetteria
Tutti i giovedì sera La Colonna diventa La Polpetteria con menù unico composto da una selezione di polpettine e bruschette molto gustose, preparate per voi da Luisa.
A soli 10,00 € bevande escluse.
PRANZI DI LAVORO A 11,00 €.
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La sera e le festività
La sera, l’ambiente diviene più rilassato e conviviale e la cucina proposta è quella tipicamente schietta della tradizione bresciana, e in particolare della nostra Bassa: gli immancabili “casonsei”, gli spiedi, i bolliti misti, il baccalà in umido, la selvaggina, le rane, i brasati, la trippa, i risotti, le paste fresche e i dolci fatti in casa.
E’ GRADITA LA PRENOTAZIONE.
